龙潭来风]“土”字里面能淘金
据报道，山东有名女大学生，毕业后不去城市享清福，竟然回到乡下养猪。她喂猪不要圈，不要栏，每天和丈夫一起将猪仔赶到山上，让猪漫山遍野地刨坑拱食，自由生长。她的猪，肉价高达40多元一斤，而且专供那些高档酒店，那是真正的土猪肉。
由此联想到另一件事，近日笔者在某旅游景点看到一家野菜馆，走进店里一看，不仅菜是清一色的野菜，连主食也是野菜团，野菜包子、野菜饺子、野菜馒头等，点了几道尝尝，果然味道鲜美，名不虚传。听老板说，野菜馆开张后游客接踵而来，“土”字生意做得煞是红火。
如今，漫步市场，只要与土字、野字沾边的东西，都无一例外地时髦起来。超市里，那些“土鸡蛋”、“葛粉”、“野蕨”等土产品摆在货架上特别醒目。菜市场里，买菜的大妈为能买到新鲜的本大蒜、本莴笋和本猪肉而津津乐道。她们说的“本”就是“土”。而那些“土鸡”、“土鸭”和与“土”字沾了一点边的农产品，都比大棚里的蔬菜、圈养的鸡鸭价格高出许多。
正如吃惯了大米饭的人如果换上一餐玉米饭，也许会多吃个一、二碗，吃腻了大鱼大肉的人如果来几碗野菜肯定会吃得津津有味，时代在变，消费也在变，对经营者来说，消费者的需求变化就是生意的闪光点，就要以变应变及时调整经营策略，去顺应和满足新的消费需求，才能把生意做活。
以上经营者正是凭借各自敏锐的洞察力，抓住了一部分顾客渴求“越土越好”返朴归真的消费心理，大胆地从古、土、俗和特色上做文章，从中挖掘出了一些独特的经营项目，从“土”字里面淘出金。